Voorbereiding:

• Haal het vlees geruime tijd voor het bereiden uit de koelkast zodat het vlees op temperatuur kan komen
• Verwarm de oven voor op 200 graden

Bereiden:

• Bak het vlees 10 minuten in de oven op 200 graden
• Zet daarna de temperatuur terug na 100 graden

Met een kerntemperatuurmeter krijgt u bij de volgende temperaturen het gewenste resultaat:

• Runder (lende/rosé) rollade kern op 56 graden
• Runder (gaar) rollade kern op 70 graden
• Runder rosbief kern op 56 graden