Voorbereiding:

  • Haal het vlees geruime tijd voor het bereiden uit de koelkast zodat het vlees op temperatuur kan komen
  • Verwarm de over voor op 200 graden

Bereiden:

  • Bak het vlees 10 minuten in de oven op 200 graden
  • Zet daarna de temperatuur terug na 100 graden

Met een kerntemperatuurmeter krijgt u bij de volgende temperaturen het gewenste resultaat:

  • Runder (lende/rosé) rollade kern op 56 graden
  • Runder (gaar) rollade kern op 70 graden
  • Runder rosbief kern op 56 graden